martedì 6 settembre 2011

Rosso Pomodoro

Un fine settimana passato in mezzo ai pomodori: 80 kg trasformati in passata, un braccio dolorante e inutilizzabile... la soddisfazione di aver fatto qualcosa di "buono" per la mia famiglia.
Adesso però non voglio più vedere pomodori da "salsare" fino al prossimo anno!!!
Ah dimenticavo la non ricetta.
Io la salsa la faccio così: pomodori a pezzi bolliti con un po' di sale, passati con l'apposita macchina passa pomodori elettrica , rimessi sul fuoco portati a bollore e invasati bollenti. Poi messi a dormire nelle apposite cullette (leggasi cassette) imbottite di copertine e lasciate raffredare ben bene, sottovuoto garantito senza bidoni da bollire.
Tranquille il botulino non cresce in ambiente acido.

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